Les eaux généreuses de la Manche fournissent en abondance soles, carrelets, turbots, grondins, bars, sans oublier le hareng qui, mariné ou grillé, reste le plus connu des poissons de la région.

La pêche en eau douce est également très pratiquée dans La Somme. L’Authie au nord du département fait affluer truites et brochets.

Les carpes, les tanches et les anguilles quant à elles ont colonisé les étangs de la Haute Somme, à l’est. Quelques anguillères y pratiquent le fumage de poisson tel qu’il existe dans les pays nordiques. Les coquillages ne sont pas à oublier : coques, « hénons » et coquilles St Jacques sont les spécialités du Crotoy. Les moules et les crevettes peuvent être dégustées partout. La caudière de pichons, sorte de ragoût de poissons, est une recette simple et délicieuse que font souvent les pêcheurs de la région à bord de leur chalutier lorsqu'ils sont en mer.

La salicorne, appelée aussi passe-pierre, est une plante « sauvage ». Elle pousse dans les prés-salés, recouverts par la mer lors des fortes marées. Elle est récoltée de fin mai à fin septembre. La tradition de la cueillette de la salicorne remonte à des décennies : elle fait partie intégrante de l'activité des « pêcheurs à pied », au même titre que les moules de bouchots ou les coques. Elle est mise en bocal, dans le vinaigre, pour servir de condiment

Très riche en sels minéraux, elle est aussi vendue pour être consommée crue en salade, ou cuite en légume d'accompagnement de la viande ou du poisson...