Secrets de chefs
Magret de canard façon Jackie Masse
Magret de canard colvert, crème d'ail doux, jambonnette confite sur lit de salade.
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Flamiche aux poireaux
La Flamiche aux poireaux, une entrée traditionnelle du terroir de la Somme.
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Mousseline de carrelet aux salicornes
Une délicieuse recette proposée par Stéphane LEPRETRE, Chef cuisinier de L’Auberge de la Dune à St Firmin les Crotoy
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Anguille fumée façon Didier Petit
"J'ai la conviction qu'il faut sauvegarder notre savoir-faire: de la grande cuisine avec des produits simples et peu coûteux."
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Flanchet de veau façon Jérôme Frère
Flanchet de veau braisé aux pommes et son croustillant.
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Macarons d'Amiens
Le macaron d'Amiens est considéré comme l'un des plus anciens de France. Sa renommée remonte au XVIème siècle. C'est la maison Trogneux qui fait renaître cette friandise. Il s'agit d'un petit gâteau moelleux au délicieux goût d'amande et de miel. Découvrez les secrets de sa recette...
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Aumonière St Jacques et saumon fumé
Une recette proposée par Didier Petit, de l'hôtel-restaurant la Basilique à Albert
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